Blackstone Steakhouse & Menigo – ett långsiktigt kundsamarbete

Kundcase

Blackstone Steakhouse

15 april 2026

Sedan starten 2015 har Blackstone Steakhouse vuxit snabbt till 16 restauranger runt om i Sverige. Bakom expansionen finns ett tydligt koncept kring matupplevelsen – och ett nära, långsiktigt samarbete med Menigo.

Snabb expansion kräver starka partners

På bara tio år har Blackstone Steakhouse vuxit från en till sexton restauranger
– från Sundsvall i norr till Växjö i söder. En expansion som ställt höga krav på ett starkt partnerskap med en rikstäckande grossist.

Sedan sju år tillbaka är Blackstone kund hos Menigo – ett samarbete som enligt Dennis Laurila, köksansvarig och delägare, bygger på nära dialog och goda relationer.

Han beskriver också det långsiktiga partnerskapet som extra viktigt i ett utmanande marknadsläge som präglats av den rådande nötköttsbristen.

– Som köttrestaurang har det helt klart varit utmaningar de senaste åren, men med ett bra samarbete med säljare och specialister på Menigo tycker jag att vi som kedja har lyckats väldigt bra, säger Dennis Laurila.

Dedikerat team från Menigo

Runt Blackstone arbetar ett dedikerat Menigo-team – där styrkan är det täta samarbetet mellan Key Account Manager, innesälj, specialistsäljare och inköp.
Syftet är att skapa anpassade lösningar som fungerar både strategiskt och i den dagliga driften.

Med Blackstones huvudkontor i Falun sker samarbetet främst via Teams och telefon, kompletterat med regelbundna månadsavstämningar samt särskilda köttavstämningar för att säkerställa tillgång, kvalitet och långsiktig planering. Varje enhet ute i landet har också en dedikerad innesäljare från Menigo.

– Jag kan bara instämma i att vi har ett mycket nära samarbete med Blackstone. Trots ett par utmanande år med brist på nötkött har vi tillsammans lyckats hitta de bästa möjliga lösningarna, säger Maria Lundberg, Key Account Manager på Menigo, och fortsätter:

– Som samarbetspartner inspireras jag av hur strukturerat, lösningsorienterat och noggrant Blackstone arbetar. De gör ett otroligt jobb med menysättning till sina franchisetagare, och där försöker vi på Menigo också vara med och bidra med inspiration och kunskap från våra färskvaruspecialister och leverantörer.

Matupplevelsen i fokus på Blackstone

Det är just själva matupplevelsen, råvarornas kvalitet och att allt lagas från grunden som är nyckeln till framgången för Blackstone Steakhouse.

Den 400°C heta lavasten som serveras direkt på bordet har blivit restaurangkedjans signum. Här tillreder gästerna sin egen måltid bestående av kött, fisk eller vegetariskt till önskad stekgrad.

– Vårt koncept med lavastenen är det som gör oss unika i varje stad. Vi var nog först med att göra den grejen fullt ut, och det blev en fullträff redan första året, säger Dennis.

Den första restaurangen i Falun blev en omedelbar succé och var fullbokad från start och tre månader framåt, något som inte hörde till vanligheterna på orten. Den lyckade öppningen blev startskottet för ytterligare en restaurang i grannstaden Borlänge, och i samma veva föddes idén om att starta ett franchisekoncept. Blackstones första franchiseenhet öppnades i Gävle 2018. Samma år startade Dennis och teamet även restauranger i Jönköping och Göteborg.

Från löjromstaco till chokladbomb

Menyn är utformad för att tilltala alla smaker, oavsett om gästerna är sugna på en trerättersmiddag, vill dela en pizza eller ta en afterwork. Här kan man inleda med rätter som löjromstaco, råbiff och gratinerade ostron. Bland huvudrätterna står kött i fokus med detaljer som oxfilé, ryggbiff, lammytterfilé och hjort – serverade med tillbehör som gästerna själva väljer. En av de mest iögonfallande anrättningarna är deras chokladbomb fylld med salt karamellmousse som toppas med en varm chokladsås vid bordet.

Var hämtar ni inspiration ifrån?

– Vi inspireras mycket av andra i branschen och försöker vara ute och äta när det är möjligt. Annars testar vi oss fram och provlagar rätterna i vårt provkök. Vi träffar även en del leverantörer och får inspiration och tips om nya produkter.

Vad krävs för att få starta en restaurang inom er kedja?

– Att hitta rätt lokal, ett eftertraktat läge och en god ekonomi är grunden till att kunna öppna en restaurang inom konceptet. Visionen bygger på att ge gästerna en helhetsupplevelse samtidigt som det ska vara en kostnadseffektiv driftsform, med goda möjligheter till bra lönsamhet.

Vill du veta mer om Menigos erbjudande till restauranger?

Läs mer här

Kort om Blackstone Steakhouse