Guide: Kött på grillen – så väljer du rätt detalj
Att servera kött på ben ger både en fantastisk smak och en härlig gästupplevelse. Här tipsar vi om vilka styckdetaljer du ska satsa på till grillen i sommar.
1. T-ben Miguel Vergara
Art.nr: 412386
Färskvaruhallen Menigo
T-Bone är en detalj som har både biff och filé på samma ben. Biffen och filén sitter på vardera sida om benet och bildar ett T.
Tips! När man tillagar en T-bone eller en porterhouse så ska man tänka på att det är två olika kött detaljer som kräver olika stekgrader. Biffen ska vara medium och oxfilén medium rare.
2. Porterhouse Miguel Vergara
Art.nr: 412385
Färskvaruhallen Menigo
För att en T-bone ska klassificeras som en porter house så måste den bredaste delen av oxfilén vara minst 3,17 cm. Porter-house är en köttbit med två stycknings-detaljer, där det T-formade benet håller isär biffen och oxfilén.
3. Clubsteak
Art.nr: 412453
Färskvaruhallen Menigo
Sågas ur på den främre delen av biffen fram till där entrecôten börjar. Kan lätt sågas till mindre storlek och därmed serveras som en portions bit, till skillnad mot Porterhouse och T-bone.
4. Côte De Boeuf Carrara Wagyu
Art.nr: 412886
Färskvaruhallen Menigo
Côte de boeuf är den franska benämningen för entrecôte på ben. Den benämns också som bone in rib eye. En korsning av en australiensk angus och en japansk wagyu av rasen japanese black. Ett otroligt mört kött som är väldigt marmorerat.
5. Tomahawk
Art.nr: 211026
Färskvaruhallen Menigo
En rejäl köttbit med ett långt maffigt ben och en form som påminner om en toma-hawkyxa. Köttdetaljen är tagen från entrecôte-delen och blir väldigt i ögongallan-de tack vare att man sparat en lång del av revbenet.
6. Cowboysteak
Art.nr: 211053
Färskvaruhallen Menigo
En rejäl skiva entrecôte med ben, men har vanligen ett kortare ben jämfört med en Tomahawk. En mör köttdetalj av hög kvalitet som är rik på smaker tack vare sitt höga fettinnehåll.