Långkoksbaguette på högrev och Gruyére

Receptkategori: À la Carte

●●●●●
(0 röster)

Länge leve måltiden restaurang

Gör så här

Skala och hacka lök, vitlök och fräs tillsammans med timjan i rapsolja.
Salta och peppra högreven runt om och stek i samma panna. Häll på tomatpuré, vin, buljongtärningar, lagerblad samt vattnet. Lyft högreven och lägg på bleck, baka i ugn 125°C till en innertemperatur på 70°C.
Sila skyn ner i kastrull, koka ned till en simmigare konsistens.
Skiva färskkorven i slantar och stek. Tillsätt bacon och avsluta med delade kronärtskockor. Blanda ner i såsen. Smaka av med salt och svartpeppar.
Skiva högreven, öppna en baguette och lägg först högrevsskivor och där-efter korvblandningen med lite sås.
Toppa med riven ost och avsluta med lite färska örter, gräslök och/eller kruspersilja.

Portioner:

2 st	Lök gul medel SE
3 st	Vitlöksklyftor*
1 st	Timjankvist*
2 msk	Rapsolja
6 hg	Högrev hel benfri EU
3 msk	Tomatpuré
5 dl	Matlagningsvin rött BIB
2 st	Köttbuljongtärningar*
1 st	Lagerblad*
4 dl	Vatten*
2 hg	Färskkorv Thörnström Whiskeychedddar SE
1 hg	Bacon skivat på papper
	Salt*
	Peppar*
3,6 hg	Baguette 18 cm
2 dl	Gruyére riven*
	Färska örter ex. gräslök eller kruspersilja*
4 st	Kronärtskockor inlagda*

* Observera! Näringsvärdena ovan är ej fullständiga, då inte alla artiklar i receptet har näringsvärde!

Råvarukostnad:0kr/port

Råvaruprocent:

Priskalkylfaktor:

Kalkylpris:

Moms:

Kundpris: