Hasselbacksbeta

Skala och skåra betor à la hasselbacksmetoden, droppa lite rapsolja över, salta och peppra. Rosta i ugn tills de är mjuka rakt igenom. Skala av ”skalet” på chèvren och mixa med färskost till en slät kräm, smaksätt med salt, peppar och honung. Rosta valnötter med lite rapsolja och salt, krossa dem lätt. Arrangera chèvrekrämen ovanpå rödbetan, ripla över fikonmarmelad och strössla valnötter. Toppa med atsinakrasse.