Smaksatta maränger, mousser och marshmallows. Aktivt ämne: Pulver av albumin (äggviteämne från äggvita). Dosering 100 g/liter vatten och puréer, 25 g/kg koncentrerad puré. Bildar emulsion av vatten och fett. Underlättar skapandet av skum. Används istället för äggvita.