Det verkar som att du använder en gammal webbläsare, det kan göra att allt inte fungerar eller ser ut som det borde.

Stekt kyckling med potatiskräm, persiljerot, picklad lök och sallad

Receptkategori: Fågelrätter
Recept av Årets Kock 2020 Ludwig Tjörnemo. Denna rätt kan även omvandlas till en wrap med exakt samma ingredienser.

(0 röster)
Länge leve måltiden restaurang
Stekt kyckling med potatiskräm, persiljerot, picklad lök och sallad

Gör så här

Kyckling:

Stek kycklingen på skinsidan tills den får fin färg. Vänd sedan och lägg i en klick smör och en vitlöken. Ös kyckling med smöret lite och sedan baka klart den i ungen på 100°c till en kärntemperatur till 68°.


Persiljerot:

Dela persiljeroten på längden och sedan rosta i ugnen på 180°C med lite smör tills den är mjuk och fått fin färg. 


Potatiskräm: 

Skala och koka potatisen tills den är mjuk. Koka upp grädde och smör. Blanda sedan allt under hastig vispning och smaksätt med creme fraiche och salt. 


Picklad lök:  

Hyvla rödlöken tunt. Koka upp ättika, socker, vatten. Lägg ner lökern och låt svalna.


Sås:

Koka vatten och socker till en gyllenbrun karamell ihop med vitlöken. Slå på vinäger och hackad lök. Koka ihop nån minut. Så sedan på kycklingfonden och reducera till 2dl återstår. Smaka av med salt och peppar.  

Energifördelning

26.5%35.8%37.7%
  • Protein
  • Fett
  • Kolhydrat

Näringsdeklaration

Näringsvärde (PER 100 GRAM)Värde
Energi572.81 kJ
Energi137.26 kcal
Fett8.5 g
varav
- mättat fett3.69 g
- enkelomättat fett0.49 g
- fleromättat fett0.3 g
Kolhydrat8.95 g
varav
- sockerarter3.29 g
- stärkelse0 g
Protein6.28 g
Salt0.05 g
Biotin0 µg
Kalcium11.27 mg
Klorid0 mg
Krom0 µg
Koppar0 mg
Fluorid0 mg
Järn0.23 mg
Fiber1.02 g
Folsyra33.8 µg
Jod0.05 µg
Kalium111.61 mg
Magnesium7.05 mg
Mangan0 mg
Molybden0 µg
Natrium0 g
Niacin0.37 mg
Fosfor15.65 mg
Pantotensyra0 mg
Riboflavin0.01 mg
Selen0.02 µg
Tiamin0.02 mg
Vitamin A 40.64 µg
Vitamin B120 µg
Vitamin B60.05 mg
Vitamin C7.85 mg
Vitamin D0 µg
Vitamin E0.31 mg
Vitamin K0.43 µg
Zink0.1 mg