Det verkar som att du använder en gammal webbläsare, det kan göra att allt inte fungerar eller ser ut som det borde.

Chilismörsås

Receptkategori: Såser varma

(0 röster)
Länge leve måltiden restaurang
Chilismörsås

Gör så här

1. Blanda vatten, vinäger, vitpeppar och schalottenlök i en kastrull. Reducera vätskan med 1/3. Tillsätt chilisaucen och rör ihop. 

Blanda reduktionen med äggulorna i en bunke. Sätt på vattenbad med medelvärme och vispa sedan till ett lätt skum. 

OBS! se till att såsen inte blir varmare än 65° C.  

2. Tillsätt det klarade smöret i en tunn stråle och vispa kontinuerligt. 

3. Sila eventuellt genom en chinoise. 

4. Smaka av med citron och salt. 

Du behöver

4 mskVatten*
4 mskVitvinsvinäger 6%
1 tskVitpeppar nymalen*
10 gBananschalottenlök
20 gChilisås
4 stÄggulor*
3 hgSmör 82 % normalsaltat
0,5 stCitron
Salt*

Energifördelning

1.3%93.6%5.1%
  • Protein
  • Fett
  • Kolhydrat
* Observera! Näringsvärdena ovan är ej fullständiga, då inte alla artiklar i receptet har näringsvärde!

Näringsdeklaration

Näringsvärde (PER 100 GRAM)Värde
Energi1917.5 kJ
Energi466.06 kcal
Fett50.2 g
varav
- mättat fett31.81 g
- enkelomättat fett12.23 g
- fleromättat fett1.18 g
Kolhydrat2.73 g
varav
- sockerarter1.12 g
- stärkelse0 g
Protein0.68 g
Salt0.85 g
Biotin0 µg
Kalcium5.3 mg
Klorid0 mg
Krom0 µg
Koppar0 mg
Fluorid0 mg
Järn0.02 mg
Fiber0.43 g
Folsyra2.24 µg
Jod0.06 µg
Kalium28.13 mg
Magnesium1.83 mg
Mangan0 mg
Molybden0 µg
Natrium0.05 g
Niacin0.02 mg
Fosfor3.26 mg
Pantotensyra0 mg
Riboflavin0 mg
Selen0.37 µg
Tiamin0.01 mg
Vitamin A 442.15 µg
Vitamin B120 µg
Vitamin B60.02 mg
Vitamin C10.8 mg
Vitamin D0 µg
Vitamin E0.05 mg
Vitamin K0 µg
Zink0.02 mg