TABASCO® brand Pepper Sauce tillverkas av McIlhenny Company som grundades år 1868 på Avery Island i Louisiana där det ligger än idag. Heta pepparfrön i rätt händer blev till TABASCO® brand Pepper Sauce. Enligt familjelegenden så fick grundaren Edmund McIlhenny några heta pepparfrön, Capsicum frutescens, av en resande från Mexico eller Centralamerika som nyligen anlänt till Louisiana. McIlhenny planterade dessa frön på Avery Island och experimenterade med pepparsåser ända tills han fann en som han var nöjd med. Produkten är lakto-ovo-vegetarisk.