Ekologiska urkärnande plommon är söta, smakrika och fiberrika. Katrinplommon används som smaksättare eller som tillbehör till främst griskött, fetare fågel eller revbensspjäll. Andra användningsområden är i såser, kompotter, yoghurt, bakverk, desserter och marmelad, samt till frukostflingor eller fil.