Ekologiska urkärnande plommon är söta, smakrika och fiberrika. Katrinplommon används som smaksättare eller som tillbehör till främst griskött, fetare fågel eller revbensspjäll. Andra användningsområden är i såser, kompotter, yoghurt, bakverk, desserter och marmelad, samt till frukostflingor eller fil.
Santa Marias tortillor kan vikas, fyllas, rullas och toppas utan att gå sönder. Därför är de otroligt mångsidiga bröd som passar till hundratals rätter.