Osten tillverkas av opastöriserad komjölk och har en fetthalt på 26%. Den har en karakteristisk blåmögelkaraktär med en krämig och smulig konsistens. Gorgonzola D.O.P. 26% Strach'in har en intensiv och mustig smak som balanseras av sälta och sötma.
Praktisk info
DOP står för Denominazione di Origine Protetta.
Motsvarigheten i Sverige heter SUB (skyddad ursprungsbeteckning) vilket anger att ”en matvara eller lantbruksprodukt både härstammar från, samt är framställd, bearbetad och tillverkad i ett specifikt område”.
