Lamm har en mörhet och smak som skiljer sig mot annat kött. Många av detaljerna är lätta att tillaga till att bli mört och saftigt med fördelen att köttet är fettrikt. Utöver populära lammdetaljer som lammbräss Sweetbread), lammracks och sadel hittar du även de övriga klassiska detaljerna som högrev, filé, lägg, rostbiff och stek.
