Innanlåret är en styckdetalj på kalven som har korta fibrer som är parallella med muskeln. Den är utan senor och väldig mör. Den går även under namnet kalvstek. Undvik långkok och utnyttja istället denna milda detalj till snabbstekningar. Tänk på att skära köttet tvärs över muskelfibrerna efter tillagning för att undvika upplevelsen av köttet som segt.
