Kalv har en aning ljusare färg än det äldre nötdjuret vilket beror på kalvens foderinnehåll samt ålder. Det är ett milt och magert kött med finstämda smaker. Produkten är tärnad i 2 x 2 cm. Passar utmärkt till som grytbitar till grytor, pastarätter eller wok.
