En riktig delikatess, saftig, mör och mycket smakrik
Utgångsläget är revbenspjäll, benplattan skärs tätt mot benet och det mörka köttet närmast benplattan putsas bort.
Resterande ljusare köttet, sekreton, putsas ned till hinnan .Platt köttbit som passar utmärkt att grilla eller steka hel.
En detalj som endast kreativiteten sätter gränserna.
