Den välsmakade styckdetaljen flankstek är en favorit hos många. Det är en välarbetad muskel vilket resulterat i att köttet är aningen grovfibrigt och magert. Den passar utmärkt att steka eller grilla. Tänk på att skära köttet tvärs över muskelfibrerna efter tillagning för att undvika upplevelsen av köttet som segt. Iberico Bellota är grisarnas lyxmodell, uppväxta på ekollon. Passar utmärkt på grillmeny eller a la carten.
