Toppskott av raps som skördas tidigt på våren. Från början är det späda blad som påminner om sparris och kål i smaken. Goda att smörsteka med lite flingsalt och servera som tillbehör till kött, fisk eller vegetarisk rätt. Efter ett par veckor med värme, utvecklas en blomknopp som slår ut i fina gula blommor. Även blommorna går att äta och har en mild och god rapssmak. Säsongen är kort, ca en månad runt april-maj, beroende på väder.
Risotto är en älskad rätt som definieras av ett fåtal men kvalitativa ingredienser. Beroende på valet av råvara samt säsong kan din risotto bli lyxig eller rustik.
