Royal Greenlands sejryggfilé fångas i Nordatlantens iskalla, rena vatten, där den långsamt utvecklar sin milda och något söta smak med mycket umami. Desse sejryggfiléer, som är producerad i Europa - på Royal Greenlands fabrik i Polen, är enkelfrysta, vilket betyder att de endast varit frysta en gång. Det ger en högkvalitativ produkt.
Sejryggfiléerna har ett enhetligt utseende när det gäller både färg och form, vilket gör dem perfekta för portionsservering eller bufféer. Ryggbiten skärs ut från filéns ryggdel, vilket också är den tjockaste och magraste delen. Sej är lätt att arbeta med och tillaga och är ett bra alternativ till torsk. Den bör helst tillagas vid låga temperaturer för att bevara den naturliga saftigheten och smaken.