Coppa är en traditionell charkuteriprodukt som tillverkas av griskött från nacke eller axel. Köttet kryddas och får därefter mogna och marineras i flera veckor för att utveckla sin karaktäristiska smak och mörhet.
Färdig har den en rosa till röd färg och är marmorerat med fett, vilket ger det en saftig konsistens. Smaken är intensiv, salt och välbalanserad med en subtil sötma och en tydlig kryddighet.
Coppa är en uppskattad delikatess i Italien och serveras vanligtvis som aptitretare eller som en del av en charkuteritallrik.
