Prosciutto Crudo är en älskad italiensk charkuteriprodukt av lufttorkad skinka. Tillverkad av fläskkött som kryddas med salt och mognar under lång tid. Den färdiga skinkan har en rosa till djuprosa färg, finfibrig konsistens och lätt fetthalt. Smaken är salt med mild sötma och subtil nötighet.
Prosciutto Crudo serveras tunt skivad i antipasti, smörgåsar eller med melon eller fikon för en kombination av sött och salt.