En supermjuk och krispig focaccia från Rom regionen, med en oregelbunden yta prydd av luftbubblor. Focaccian har en härligt fyllig och behaglig textur, med ett mjukt och fluffigt inkråm samt en krispig skorpa. Bakat med olivolja och en lång jäsningsprocess (36 timmar) med mycket lite jäst. Kan avnjutas som den är, eller toppas och fyllas med färska ingredienser.