Glutenfri Cantucci mandel är bakade på majsstärkelse, ägg, mandel och solrosolja. De serveras, precis som sin kusin Cantuccini som är något mindre, ofta tillsammans med ett glas av det söta dessertvinet vin santo i vilket de ska doppas och avnjutas. De passar också utmärkt till en kopp espresso efter maten. Traditionen att äta cantucci har sitt ursprung i Toscana.