Saint Maure AOP

Syrakoagulerad mjuk ost av obehandlad getmjölk med sotad yta. Syrlig, mild sälta. Ätes färsk. Det ursprungliga receptet på "chêvre". Askan på ytan ger en basisk miljö som höjer pH-värdet och stoppar syrningen vilket gör att den går att lagra längre. Osten har också ett vasstrå instucket i mitten för att stadga upp formen. Indre et Loire, Frankrike. 250 gram styck.