Medelkraftiga rätter av fågel, kött och vilt, gärna med smakrika såser av mörk fond med rödvin, vitlök och örtkryddor, och med rotsaker och svamp som tillbehör. Det kan gärna finnas ett inslag av charkuterier (bacon, sidfläsk, chorizo, pata negra) i tillb
Smakbeskrivning
Doften är medelstor, för området typiskt rik med en djup, mogen och aningen sötaktig mörkröd bärfrukt och med en tydlig ton av terroir (mineral och skiffer). Smaken är medelfyllig, åt det fylliga hållet till, med en generös frukt, god syra, tydliga men vä