Restaurangakademien
1985 var året då Restaurangakademien grundades av de fyra eldsjälarna Björn Halling, Örjan Klein, Frank Hollingworth och Åke Håkansson. Tillsammans skapade de en gastronomisk mötesplats. En knutpunkt i ständig utveckling med ledande kockar som kursledare, världskända sommelierer, de bästa av råvaror och utrustning i allra högsta klass.
Menigo är stolta delägare i Restaurangakademien, som erbjuder kurser som matchar det ständigt ökande intresset för mat och dryck och vänder sig till restauratörer, kockar, företag och privatpersoner.
Mycket har förändrats under åren och kunskapen och kärleken till måltiden betyder mycket för oss. Det är med stolthet vi driver svensk gastronomi framåt.
Kommande kurser & events
14/5 Souschefutbildning ( 4 dagar - 14, 15, 21 & 22 maj )
Utbildningen riktar sig till kockar som ska förberedas för en ledande roll i köket. Med det innebär förmågan att ha ett helikopterperspektiv. Din kock får förståelse för restaurangen som helhet med utgångspunkt i ekonomi och ledarskap, vikten av kommunikation och kunskap i medveten matlagning.
Läs mer om kursen här
Storkök ( 1 dag - 9:00-16:00 )
Restaurangakademiens Storköksutbildning består av seminarium följt av praktisk matlagning och övningar i grupp. Nyckelfrågor och punkter som tas upp är bl a: vad kan vi göra/vad får vi göra, att vara gäst i sin egen restaurang, det viktiga värdskapet, gästens måltidsupplevelse, råvaruglädje och värdegrund samt kvalitet i kombination med lagarbete.
Läs mer om kursen här
Dessert ( 2 dagar - 9:00-16:00 )
Restaurangakademiens Dessertutbildning tar dig med genom desserternas historia, nutid och framtid. Här får du tillaga efterrätter i alla dess former där glass, sorbet, mousser, cheesecakes, crème caramel samt krämer och såser med olika smaksättningar bara är en bråkdel. Vikt läggs också vid det visuella genom snygga uppläggningar och presentationer. Med denna smakresa får du med dig såväl kursintyg, bred kunskap som användbara knep.
Läs mer om kursen här
Kökschef ( 1 dag/vecka under 13 veckor )
Restaurangakademiens Kökschefutbildning ger en helhetssyn över personalfrågor, ledarskap, hygien, ekonomi, avtalsfrågor, råvarukunskap och teknikmatlagning. Föreläsningar av kända branschprofiler blandas med praktiska övningar. Med Restaurangakademiens diplom i din hand står dörrarna öppna till ditt nya jobb – som kökschef.
Läs mer om kursen här
Sommelier - Steg I ( 1 dag/vecka under 13 veckor, start 27 augusti 2013 )
Restaurangakademiens Sommelierutbildning steg I tar upp dryckeshistoria, odling och framställning, mat och vin i kombination, dryckesförsäljning, struktur på dryckeslistor, ekonomi och service. Efter steg I besitter du de praktiska och teoretiska grunderna i dryckeskunskap.
Läs mer om kursen här
Sommelier - Steg II ( 1 dag/vecka under 15 veckor, start 19 augusti 2013 )
Restaurangakademiens Sommelierutbildning steg II fördjupar kunskaperna i vintillverkning, odling, länder och regioner, svensk samt internationell sprit, ölbryggning/hantering, kemi och dryckeslistor. Med diplomet, högt rankat i branschen och internationellt gångbart, kan du tillskriva dig titeln diplomerad sommelier.
Läs mer om kursen här
Hitta hela Restaurangakademiens kursutbud på deras hemsida.
Till toppen
