Seglarrestaurangen, ute i Stockholms skärgård, är Sandhamns största restaurang. Det är en restaurang som sedan 1897 har serverat klassisk svensk mat.

– idag kombinerar vi den traditionen med influenser och inspiration från andra skärgårdar världen över, säger Fredrik Fjällström kökschef sedan 3 år. Vi vill att vår mat ska tala för sig själv. En maträtt ska inspirera såväl som tillfredställa och smaker ska vara tydliga, glädjande och medvetna. Vårt kök arbetar efter ledorden enkel elegans, matglädje och tydlighet. Vi står för en genuin matlagning där allt byggs från grunden. Vi kokar våra fonder och bakar vårt bröd. Vi tar hjälp av traditionen för att skapa framtiden, säger Fredrik stolt.

Non food på samma bil som maten

För att lyckas med detta behöver personalen lägga sin kunskap och resurser på det de är bra på. Ett samarbete med en helhetsleverantör som har rätt service och kunskap är ett måste. Seglarhotellet har valt att samarbeta med Menigo just av dessa anledningar. 
–Vi har en bra och personlig kontakt med Menigo och att vi även kan få non food på samma bil som maten och drycken underlättar mycket för oss.

Menigo samarbetar med duktiga non food leverantörer som erbjuder att komma ut till kunden och ser över deras diskteknik, val av rengöringsprodukter och rutinerna för egenkontroll. Det skapar förutsättningar att öka kundens lönsamhet och spara tid och resurser.
– Egenkontrollen, som exempel, är tidsträvande men ett måste, menar Fredrik. Att då ha ett enkelt och flexibelt program är viktigt vilket jag får genom Menigos leverantör.

Rätt rengöringsmedel, bra kvalitet på servetter och miljövänliga och stabila engångsartiklar är viktiga inte bara för gästen utan även för personalen och verksamheten.

Menigo lyssnar på våra unika önskemål

Seglarrestaurangen är en Svanenanläggning och är väldigt miljömedvetna.
– Därför är det viktigt för oss med en leverantör som Menigo med samma ambition och de rätta resurserna att tillgodose mig som miljömedveten kund. Ett exempel på detta samarbete är när Menigo hjälpte oss få fram Palmbladstallrikar, berättar Fredrik. En av våra sommarrestauranger har grillaftnar och events och då går det åt en massa engångsmaterial. Vi vill även här jobba med våra ledord och servera god mat på ett enkelt elegant sätt. Papptallrikar är generellt inte de bästa att servera grillat med olika röror och såser på. Palmbladstallrikar är miljövänliga då de är komposterbara, och de är stabila och lagom stora.

Detta är bara ett exempel på unika lösningar som Menigo hjälper oss med, berättar Fredrik och tar fram en kartong granitgrå Duniletto servetter med Seglarhotellets logga på. Nu börjar det bli dags att hälsa gästerna välkomna till bords.