IDAG HAR SHERATON  drygt 400 hotell i 75 olika länder. Hotellet i Stockholm stod klart 1971 och var kedjans första satsning i Europa och ett av Sveriges första internationella hotell.
– Sheratons devis är ”bringing people together” och det har verkligen detta hotell gjort, säger Paul Peters, VD på Sheraton Stockholm Hotel.
   I samband med 40-årsjubileet har de gett ut en bok där viktiga årtal blandas med celebra besök. Det var här på Sheraton som Lasse Hallström spelade in delar av filmen ABBA – The movie 1977. Under några sommarmånader 1983 bor Pelé, Beckenbauer, Henry Kissinger, Ingemar Johansson, Floyd Patterson, Björn Borg, Supertramp och Iron Maiden på hotellet. 2007 totalrenoveras hotellet och året efter tillträder Paul Peters som VD.
– Under mitt första år är nog mötet mellan USA:s utrikesminister Condoleezza Rice och hårdrocksbandet KISS i vår Club lounge det som jag minns allra mest, säger Paul. 
   Paul beskriver Sheraton som ett hotell för den moderna resenären som uppskattar bra service och hög kvalitet rakt igenom. Här finns 465 rum med allt från Classic rooms till Presidential suite. Givetvis finns här även konferensrum, bankettsalar, gym och restaurang.
– Vår stora lobby är verkligen en plats att mötas på. Här kan affärsresenären läsa mail och äta en bit mat, här träffas turister och gör upp planerna för dagen och klockan sex varje kväll drar vår dj igång skön musik vilket lockar hit cityfolket som arbetar runt omkring hotellet. 

– För den som vill äta finns här även vår Sheraton 360° restaurant & bar där du bjuds på en internationell meny med tonvikt på amerikansk och svensk matkultur. Och så mitt eget kulinariska bidrag Bitterballen, en holländsk liten delikatess som jag har tagit med mig från mitt hemland Holland, säger Paul och skrattar.        Bitterballen är ett holländsk ölsnacks som påminner om falafel med den skillnaden att den innehåller finhackat nötkött blandat med potatispuré och kryddor. – När jag först frågade vår leverantör Menigo om de kunde fixa fram Bitterballen åt mig så trodde de att jag var galen. Även vår kock tyckte som de. Menigo lyckades dock få tag på en producent i Holland och nu är vi nog den enda baren i Stockholm som kan erbjuda Bitterballen till en sval öl. – Jag tycker även att det på ett bra sätt beskriver hur vårt samarbete med Menigo fungerar. De är flexibla, de förstår vilka behov vi har och de kan lösa båda basala saker som lite mer speciella önskemål. – Jag uppskattar deras rättframma hållning. När vi gjorde vår upphandling av ny grossist så stack de ut. De var professionella, effektiva och aggressiva på ett mycket positivt sätt De var tydliga med att de ville ha oss som kund. I sittande möte kom de med idéer på förbättringar, det gillar jag. – I höstas fick vi en förfrågan från Amerikanska ambassaden i Stockholm om vi kunde hjälpa dem med att bygga upp en amerikansk diner hos dem och även sköta driften. Jag kontaktade Menigo och frågade om de ville vara med och sen tackade vi ja.  För oss är det här ett prestigeuppdrag. Vi är en amerikansk hotellkedja och vi kan amerikansk matkultur. Det är klart att vi ska driva den amerikanska dinern på ambassaden, konstaterar Paul.    I köket på Sheraton 360° Restaurang & Bar arbetar Gilles Gaume som kökschef.   – Som kock på ett stort lyxhotell måste man

vara mycket flexibel. Vi servar våra gäster med mat dygnet runt. Frukost, lunch, middag, barmeny och så roomservice hela natten. Allt måste fungera, så är det bara.
   Vad är då de mest populära rätterna på menyn?

– Grillad entrecôte och biff går alltid bra på Sheraton. Gärna närproducerat, det uppskattas. Och så vår klassiska räksmörgås! Den har funnits på menyn sedan dag ett för 40 år sedan, det enda vi bytt ut är nog brödet. Gravad lax är också populärt påpekar Gilles.
– Vi gör av med 5-6 kilo per dag. Vi har det till och med på frukostbuffén. Många av hotellets utländska gäster är nyfikna på ren, älg och färska räkor som man skalar själv.
– Och det spelar ingen roll om det är sommar eller vinter. Är de här så vill de prova. Vilket kräver en flexibel kock och en flexibel leverantör.
– Det har Menigo levt upp till tycker jag. De tar våra förfrågningar som en utmaning, det är rätt inställning. Jag gillar även Färskvaruhallen. Det är en trygghet för mig som kock, jag vet att där finns alltid de färskvaror jag behöver. 
    Vad är då den konstigaste beställningen du fått?
– Hmmmm. Det är nog Gene Simmons i hårdrocksbandet KISS som står för den. Mitt på dagen ringde han till roomservice och beställde en tallrik oatmeal, vilket är som gröt ungefär. Han var mycket noga med att den skulle vara riktigt tjock. Han bad oss göra skedtestet, vilket gick ut på att gröten skulle vara så tjock att om man stack ned en sked i gröten så skulle skeden stå kvar upprätt. Självklart fixade vi det, säger Gilles och ler nöjt.