TEXT: Marita Winther
Äntligen är våren här med sol och ljumma vindar. Vi är många som älskar årstiden då uteserveringarna öppnar och erbjuder möjlighet att njuta av god mat och dryck utomhus. Kombinationen av sol tillsammans med ljudet av kluckande vatten mot en brygga brukar inte vara det första man tänker på när man befinner sig i Stockholms innerstad. Men precis före Djurgårdsbron, bredvid den trafikerade Strandvägen ligger idylliska Strandbryggan. Som en lugn skärgårds-oas i storstan, är den ett måste att besöka en solig dag eller kväll.
Strandbryggan som håller öppet varje dag från april till september mellan kl 10-01 ägs av krögarduon Helén Jansson och Lena Bivesjö.
-Vi besökte ofta Tvillingarnas sjökrog, som den hette tidigare, innan den blev vår. Mycket för dess fantastiska läge och miljö och för sex år sedan blev den äntligen vår. Att få arbeta med mat och människor som vi älskar i denna miljö är glädje varje dag säger Helen och ler lyckligt. Erfarenheten gör att vi vågar.
-Vi har varit i den här branschen så länge att vi vågar vara enkla och det tror jag är lite av vår framgång, fortsätter hon. Det ska vara enkelt att gå ut och äta en bit god mat, träffa vänner och få lite avkoppling och just det erbjuder vi våra gäster. Att vi dessutom har bra råvaror och trevlig personal är pricken över i:et. Vi går mycket på vår magkänsla. Vad vi tycker om tror vi att våra gäster också uppskattar. Så enkelt är det.
Förståelse för vår vardag
Att ha bra mat och personal är A och O och det lägger vi mycket stor vikt på. Då krävs det en bra leverantör. Vi valde Menigo för att de har förståelse för vår verksamhet och vet hur viktigt det är för oss med framförhållning och att den dagliga verksamheten fungerar för oss. Menigo kan vår vardag och har allt vi be¬höver från de färska räkorna till den stora ismaskinen. Med en trygg och kunnig leverantör kan vi slappna av och göra vårt arbete betydligt bättre. Att vi dess-utom har en personlig och bra kontakt med Menigos personal är ett extra plus i kanten. Speciellt innesäljarna är väldigt viktiga för oss.
Ismaskinen en het fråga
- Att rusta köket med bra köksutrustning och proffsiga maskiner samt serveringen med det rätta porslinet och det passande glaset kräver stort kunnande av vår leverantör. Med rätt köksutrustning sparar man pengar, förenklar personalens arbete och förhöjer gästernas upplevelse. Dessa få men intensiva månader är otroligt viktiga och då är en sådan sak som att ismaskinen håller under de hetaste sommardagarna otroligt viktigt.
Från räkmacka till ostronprovning
Strandbryggan har plats för 450 stycken personer och öppet 7 dagar i veckan. Under några hektiska månader är varje stol upptagen och de serverar ungefär 1 000 mat per dag och ca 20 000 flaskor rosé gick åt förra säsongen. - Vi erbjuder våra gäster en avkopplande stund i en skön miljö, oavsett om de kommer hit för vår berömda räkmacka eller vår skaldjursplatå. Förra året hade vi ostronkvällar som var väldigt populära. Många som aldrig provat på ostron fick då chansen att testa. Detta och mycket mer kommer vi att erbjuda även i år.